Radis noir « Murzinka »

Radis noir "Murzinka" - Raphanus sativus var. niger.
Variété d'hiver très productive et semi-tardive. De la germination à la maturité technique : 78-98 jours. Racine noire, ronde, de 9-14 cm de diamètre, lisse. Chair blanche, juteuse, au goût piquant agréable. Poids : 250-400 g.
Recommandé pour une utilisation fraîche, la préparation de salades de viande et végétariennes épicées et, bien sûr, pour le traitement avec du radis et du miel selon les anciennes recettes.
Se conserve tout l'hiver.

* Le radis contient un complexe chimique assez complexe de substances biologiquement actives : les racines contiennent des protéines, des acides aminés, des enzymes, des vitamines B, C, des acides organiques, des lipides et des glucides. Il est également riche en substances soufrées possédant des propriétés phytoncides. Des anthocyanes, des sels de calcium, de fer, de magnésium et surtout de potassium y ont été identifiés. En termes de teneur en sels de potassium, le radis surpasse tous les légumes. Le radis améliore le fonctionnement des glandes du tube digestif, a un effet cholérétique et diurétique. Son jus est recommandé comme cholérétique sous forme de solution aqueuse à 30 %, et mélangé à parts égales avec du miel, il est utilisé pour traiter les maladies catarrhales des voies respiratoires supérieures, en particulier dans les cas où la maladie s'accompagne d'une toux sèche et épuisante et d'un enrouement. Cette même composition est recommandée comme agent prophylactique pour prévenir les calculs biliaires et rénaux, ainsi que l'athérosclérose.
Le radis est utilisé comme antiseptique. Le jus et la purée sont utilisés pour traiter les plaies purulentes qui ne guérissent pas et les ulcères pendant longtemps.
La "potion" populaire est depuis longtemps célèbre dans le traitement des "douleurs et douleurs" articulaires. La méthode de préparation est simple : dissoudre 1 cuillère à soupe de sel de table dans du jus de radis fraîchement préparé (2 tasses), ajouter 1/2 tasse de vodka et 3/4 tasse de miel et bien mélanger le tout. Le mélange est frotté sur les zones douloureuses, puis enveloppé dans un tissu de laine.
La purée de radis est également utilisée comme irritant à la place des sinapismes.
Comme tous les médicaments, le radis a des contre-indications. En raison de la présence de substances irritantes, il ne doit pas être consommé en cas d'ulcère de l'estomac et du duodénum, de gastrite à acidité élevée, d'inflammation de l'intestin grêle et du côlon, de maladies du foie et des reins non associées à la formation de calculs.
Dans tous les autres cas, le radis est utile à tous en tant qu'aliment précieux : dans l'alimentation, il doit faire partie intégrante des aliments vitaminés. Dans le peuple, le radis en combinaison avec les carottes et les betteraves est considéré comme un remède irremplaçable contre l'anémie.
Les racines de radis blanc et noir sont utilisées comme nourriture, et la dernière contient beaucoup plus d'huiles essentielles et de minéraux. C'est la teneur accrue en huiles essentielles qui détermine le goût piquant plus prononcé du radis noir.
Les racines de radis fraîches sont utilisées comme nourriture, principalement pour la préparation de diverses salades : radis à l'huile végétale, à la crème sure, à l'œuf. Le radis finement haché avec de l'huile est une délicieuse garniture pour les pelmeni, les vareniki et les tartes.

Eng.: Winter Radish. Suom.: Retikka. Sven.: Rättika.